Publicerad 2008-11-25 16:50:22 i Underbara recept,
Fisk- och skaldjur
Västerbottenslax
Receptet är för 4 personer
12 tunna laxskivor
riven Västerbottensost
3 dl grädde
3 msk vitt matlagningsvin
3 msk fiskfond
vitpeppar
Så här gör du:
Krydda laxskivorna litet med vitpepparen (OBS! inget salt för osten är så salt i sig).
Lägg ca 2 msk riven ost i början av varje skiva och rulla ihop till rullader.
Lägg rulladerna i en ugnsfast form.
Blanda grädde, fiskfond och vin.
Slå blandningen över rulladerna. Tillsätt litet riven ost.
Sätt in i ugn 225 grader i 30-35 minuter.
Servera med pressad potatis och en sallad.
Vill du äta mat med lågt GI byter du ut potatisen mot vit guinoa eller matvete.
Smaklig måltid!
Zucchinirakor med rökt lax
Se det här som ett inspirationsrecept! Du kan fylla med mängder av goda saker, förutom rökt lax. Pröva parmaskinka, rökt kalkon, mozzarella, räkor eller köttfärs stekt med tacokrydda.
Ingridienser:
Till 2 personer behöver du:
2 normalstora zucchini
2 - 2½ msk sojamjöl
2 ägg
litet hackad röd spansk peppar
1 vitlöksklyfta
40 g riven cheddar
salt och malen vitpeppar
smör eller rapsolja till stekning
Fyllning:
100 g rökt lax
3 msk creme fraiche, eller mini fraiche
Till garnering:
rivet citronskal
Till servering:
grönsallad och tomat
Så här gör du:
Tvätta zucchinin, riv dem grovt och lägg rivet i en handduk. Krama ur vätskan och lägg i en bunke.
Dela den spanska pepparen på längden och skrapa bort kärnorna. Hacka fruktköttet fint.
Skala och hacka vitlöksklyftan.
Blanda samman mjöl och ägg och rör ner i zucchinin till en smet. Tillsätt vitlök, chili, cheddar, salt och peppar.
Tvätta citronen och strimla skalet.
Hetta upp matfett i en panna och klicka ner smeten. Stek 4 plättar i 4-5 minuter per sida.
Lägg upp två plättar på varma tallrikar. Fördela lax och gräddfil på varje och avsluta med en plätt.
Strö över rivet citronskal.
Denna rätt har lågt GI
Smaklig måltid!
Kötträtt
:s Fläskfilé
Detta recept är för 6-8 personer
2 fläskfiléer
färska champinjoner
5 dl grädde
1 Quibille ädelost
2-3 msk soya
salt, svartpeppar, grillkrydda
Så här gör du:
Skiva champinjonerna och fräs dem lätt i smör.
Skär filéerna i 2 cm:s medaljonger och stek dem i smör.
Krydda.
Slå på litet vatten så du får steksky.
Läg den stekta filén i en ugnsfast form.
Blanda steksyn med grädden, champinjonerna och soyan.
Slå blandningen över köttet.
Smula osten och blanda i den också.
Sätt in i micron på full effekt i 10 minuter.
Servera med hasselbackspotatis, sallad samt gröna bönor.
Vill du äta mat med lågt GI byter du ut potatisen mot vit guinoa/röd quinoa eller matvete.
Smaklig måltid!
Fläskfilé med solrospesto.
Detta recept är för 4 pers.
En fläskfile´ (ca. 500 g)
1 tsk salt
1krm svartpeppar
smör
Pesto
1/2 dl rostade solroskärnor
1/2 dl hackad basilika
4 msk olivolja
2 msk riven ost
1 pressad vitlöksklyfta
salt
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader
Krydda köttet och bryn det runtom i en stekpanna.
stek det sedan i mitten på ugnen i ca 20 min.
Grovhacka solroskärnorna och blanda med basilikan, olja, ost och vitlök.
Smaksätt med salt.
Höj ugnstemperaturen till 275 grader.
Tag ut köttet och skär det i skivor och lägg på ett ugnsäkert fat.
Klicka över peston.
Gratinera i övre delen av ugnen i ca. 5 min.
Servera med quinoa eller bulgur och en grönsakssallad.
Denna rätt har lågt GI
<FONT SIZE=3>Smaklig måltid!
Vegetariskt
ROGAN JOSH - indisk gryta
Detta recept är för 6-8 personer.
7 quornfiléer
3 gula lökar
En bit färsk ingefära
5 vitlöksklyftor
2 auberginer
4 morötter
5 selleristjälkar
½ förrpackning frysta vattenkastanjer eller 1 burk
fryst minimajs
1 blomkålshuvud
frysta gröna bönor
3 tomater
olivolja
4 msk tomatpuré
2 tsk sambal eller annan chilipasta
3 lagerblad
salt
svartpeppar
Så här gör du:
Stek quornfiléerna i olja och krydda med salt, svartpeppar och litet grillkrydda. Lägg åt sidan. Tärna när det har svalnat.
Skala och hacka lökarna, en ganska stor bit ingefära och vitlöksklyftorna.
Fräs ihop det. Lägg i en form.
Skiva morötterna fint och tärna de andra grönsakerna. Woka dem i olja och tillsätt de frysta vattenkastanjerna och bönorna.
Tillsätt kryddorna, lökblandingen och quornet. Rätten ska vara het.
Tillsätt litet buljong och lagerbladen. Låt puttra på svag värme i ca 15 minuter.
Servera med parboiled fullkornsris eller råris och 2 goda "svalkare". Recept kommer nedan.
1. Matlagningsyoghurt blandad med bananskivor är en perfekt kombination av syra och sötma som passar till starkt kryddad mat.
2. Naturell keso blandad med äpple och jordnötter är knaprigt, friskt och gott.Dessutom är både yoghurt och keso bra kalcium- och proteinkällor.
Denna rätt har lågt GI
Smaklig måltid!
Efterrätter
Cheesecake med jordgubbar
Detta recept ger 6-8 bitar
225 gr Philadelphiaost
1½ dl grädde och vatten (hälften av varje)
sötningsmedel (motsvarande 8 tsk strösocker)
2 ägg
2 tsk vanillinsocker
5-6 jordgubbar/person
ca 2 msk turkisk youghurt/person
Så här gör du:
Värm ugnen till 175 grader.
Blanda osten, gräddblandningen, sötningsmedel (motsv. 6 tsk socker), ägg och vanillinsocker i en matberedare eller mixer.
Kör blandningen tills den är fullständigt slät.
Häll blandningen i en pajform, ca 24 cm i diameter.
Låt stå i ugnen i 25 minuter.
Kyl väl.
Lägg upp bitarna på fat och garnera med jordgubbar och yoghurt. Strö över sötningsmedel.
Denna rätt har lågt GI
Smaklig måltid!
Chokladmousse med apelsin, hallon och pistaschnötter
Moussen ska stelna i kyl i 4-5 timmar, så planera i god tid. Tycker du att det är besvärligt att smälta choklad i vattenbad, kan du använda mikrougn. Då smälter du chokladen på full effekt utan lock i ca 1 minut eller tills den har smält. Det krävs ingen professionell kock för skapa vackra chokladgaller att dekorera chokladmoussen med. Det ordnar du själv efter vårt recept.
Ingridienser:
Till 4 personer behöver du:
150 g mörk choklad, 70% eller mer
4 stora apelsiner
2 äggulor
3 dl kesella gourmet
20 hallon
Till dekoration:
2 msk pistasch- eller hasselnötter
färsk mynta
Chokladgaller:
50 g mörk choklad, 70% eller mer
smörpapper
Så här gör du:
Skölj apelsinerna väl och skala dem med en potatisskalare.
Skär skalen i tunna strimlor.
Skär sedan bort allt skal, även det vita skalet som är bittert, från apelsinerna.
Skär sedan med en vass kniv ut filéerna, mellan varje nerv. Håll dig över en skål och ta tillvara apelsinsaften.
Pressa även ut saften ur resten av apelsinen.
Häll apelsinsaften i en kastrull och koka upp.
Lägg i strimlorna och låt sjuda under lock i 15 min eller tills det blir en simmig konsistens.
Ta upp skalen och spar den koncentrerade apelsinsaften.
Bryt chokladen till moussen mindre i bitar och smält den i vattenbad i en bunke ovanpå en kastrull med kokande vatten.
Knäck äggen och lägg gulorna i en skål. Rör ner äggulorna i chokladen, låt kallna.
Blanda sedan ner kesellan.
Smaksätt med 2 msk av apelsinsaften.
Fyll upp i portionsskålar eller en form och låt stelna i kyl i 4-5 timmar.
Chokladgaller:
Rita några enkla mönster på ett ark smörgåspapper.
Vänd papperet upp och ner.
Smält chokladen och låt den svalna. Den ska bli trögflytande innan det går att spritsa med den.
Gör en liten sprits av smörpapper, fyll på med choklad och klipp av spetsen.
Spritsa ut på smörpapperet. När sedan chokladgallret stelnat är det bara att lyfta av den från papperet. Så här långt kan rätten förberedas.
Servering:
Hacka pistaschnötterna grovt.
Ta ut moussen med en het sked ur formen och lägg upp vackert på en tallrik med apelsinfiléerna, strimlorna av skal och hallonen. Strö över nötterna och dekorera med myntablad och chokladgaller.
Denna rätt har lågt GI
Smaklig måltid!
